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          话题 AD STORIES | 2012.5.21

          咖啡慰我心 Home Comforts

          别再管什么咖啡新浪潮了,这一次,我们“用心理学的咖啡豆,经济学的开水,泡出生活的趣味。”
          造型 | Cory Chan
          作者 | 赵茜
          摄影师 | Boris Shiu

          张克容一眼就相中了这款橙色意大利Brasilia  Excelsior系列传统意式咖啡机。Brasilia的意式咖啡机虽然只有三十多年的历史,但却在意式咖啡机市场中占有一席之地。这款 Excelsior就名如其机,?#23433;?#20165;漂亮,而且满足咖啡师的需要?#20445;?#23427;也成为很多个性化咖啡馆的一景。

          茶或咖啡?这对张克荣完全不是问题,茶盘也能当做咖啡托,王侠军设计的咖啡杯盛杯茶也不错。

          张克荣:

               制片人、导演,前无何有咖啡馆老板 他的咖啡馆现在还经常被人们提起。

               你想在一杯咖啡中喝到什么?这和你想开一个什么样的咖啡馆一样,均属循环往复,永无止境的诱人问题。

               徐一遵很有趣,他是哈佛的经济学博士;曾经是798那家“江湖”西餐厅的老板;在几部不 俗的片?#27704;?#23458;串过,比如《疯狂的石头》;他名片上的正式职位则是均衡博弈研究院的副院长,他的“客户”包括国家发改委、国务院及各级政府。2008年,徐 一遵在北京CBD的核心区域万达广场索菲特?#39057;?#35199;边的无何有咖啡做了场叫做“如何喝一杯好咖啡”的讲座。这场讲座在若干年后还回荡在无何有咖啡馆老板张克 荣的脑中,他在正午三点钟睡眼惺忪,在告诉我“这人懂咖啡”时却准确无误。

          一间半路倒闭的咖啡馆

               2008年的无何有在北京的CBD地区是一间闪耀的摩登咖啡馆。说它摩登,它又恰到?#20040;?#22320;节制。它的设计灵感来自日本一间只有一张桌子的茶室,500平方 米的?#21344;?#20998;为三层,靠楼梯的地方,曾任奥地利电子艺术节的策展人、视觉影像艺术家林书民用六米长、三米高的水幕展示他的装置《串流》,每个人都可以发个短 信到墙上,信息内容一分钟后就蹿到水幕上一起飘荡;玻璃艺术家王侠军则根据汉代玉器专门给无何有设计了圆润的白瓷咖啡杯。点一杯咖啡——这杯咖啡来自一位 ?#23478;?#23092;熟的咖啡师,用一台北京仅有三台,价值十万的意大利橙色咖啡机做成,你就可以整天尽情享受舒适的沙发、无线网络、阅?#21015;?#20316;、讨论或者发呆。每到周 末,这里邀请?#39654;中?#24403;里的有趣人物来做免费讲座,内容从国际政治、文学、艺术、音乐、诗歌、写作或仅仅谈论一杯咖啡。2008年,总有一些青年们在周末从 四面八方聚向无何有,一头扎进某个话题或仅仅只是?#24826;?#27801;龙里?#23548;?#30340;空气。为了?#20540;?#22823;落地玻璃强烈的光线,老板配了工程用投影仪,将整个顶子挂上不锈钢,保 证光线明亮时你还能看清投影的内容。
               但是,这个“干净明亮”的咖啡馆,张克荣的脑中请朋友来坐坐的“地方”在维持四年后不得不宣告倒闭。“我开咖啡馆的第二天,一位徐博士来喝了杯咖啡。我们 在门外聊了会儿天,博士离开时,说我应该立即关了它止损。”讲这个段子时,张克荣的眼睛不禁笑成一条缝。咖啡馆每个月花费十万的成本,?#21051;?#21482;有三?#37027;?#22359;的 收入。“这事作为生意挺失败的,作为人生是一种实验。”他把咖啡机和剩下的几个王侠军设计的杯?#24433;?#22238;家里,有时沏杯武夷山的?#20063;瑁?#26377;时做杯咖啡。他的语速 均匀,谈起无何有和谈起他那部今年准备要到美国开拍的有关华工历史的纪?#35745;?#26102;一样温柔,带着小小的躁动。他显然是那样的浪漫主义者,作为一个纪?#35745;?#21046;片 人,这个“地方”和他曾经拍摄的《华人纵横天下》、《百年金山》、《中国大家族》一样,如同一个迷人的悬念,总散发?#25293;?#20197;抵抗的诱惑让他继续寻找。兴许什 么时候“还得再找个‘地方’?#20445;?#20182;说。

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